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Velouté de pois cassés

Dernière mise à jour : 15 avr. 2022

Une recette parfaite pour le printemps! Savoureuse, healthy, cette recette vous permet de vous régaler au quotidien en vous faisant du bien.

La santé dans l'assiette!


Un velouté de pois cassé idéal à servir le soir. Il est goutu, rassasiant, riche en fibres et minéraux. Les oignons relèvent le goût, le gingembre ajoute de la saveur et vous apporte beaucoup de bienfaits.


Ci-dessous la recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 mns

 

Votre liste d'ingrédients

  • 250 g de pois cassés

  • Les fanes d'1 botte de radis

  • 1 oignon rouge

  • 1 c à s d'ail des ours en poudre

  • 1 c à s de gingembre frais râpé

  • Eau filtrée

  • 4 c à s d'huile de colza

  • Huile d'olive vierge

Pour servir:

  • 4 radis roses

  • 2 c à s d'amandes effilées

  • Coriandre

  • 4 pincées de fleur de sil


Étape 1

La veille, faire tremper les pois cassés dans de l'eau filtrée et salée.

Le jour même, rincer les pois cassés et les égoutter.


Étape 2

Peler et émincer l'oignon rouge. Dans une casserole, le faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes à feu moyen.

Ajouter les pois cassés, les fanes de radis, le gingembre et 1 L d'eau filtrée.

Laisser cuire 1h à feu doux.


Étape 3

Ajouter l'huile de colza et l'ail des ours, mixer.

Couper les radis en fines rondelles.

Ciseler la coriandre.


Étape 4

Répartir la soupe dans 4 bols. Décorer de rondelles de raids, d'amandes effilées et de coriandre.

Verser 1 filet d'huile et servir.

 

Régalez-vous!



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